La tampiqueña, Campeona Nacional Barista 2021, lista para representar a México en la World Barista Championship Melbourne 2022; éxito a la residente de Degas Café.
Jennifer Borrego, es el reflejo del potencial de las nuevas generaciones de baristas; su actitud y conocimiento le han situado dentro de las especialistas reconocidas en México. De actitud amable y sencilla, la joven tampiqueña charló con El Mundo del Café sobre su participación en la World Barista Championship 2022, contienda a celebrarse en septiembre próximo en Melbourne, Australia.
“Me siento contenta, segura y súper agradecida con todo mi equipo. He descubierto una Jenny que no sabía que existía en mí, y eso me entusiasma, ir más allá, pero con conocimiento y practica, ya que mi objetivo no es ganar o perder, sino perseverar y continuar este proyecto que ha marcado mi vida, la pasión por el café”, expresó Borrego.
Y justo sobre este tema, Jenny nos cuenta como primicia, que ya tiene la rutina de preparación que llevará a Melbourne, por lo que de aquí a septiembre la ensayará con paciencia y dedicación. “Daré todo lo que tengo y soy para dejar en alto al café mexicano, me siento orgullosa de conseguir este anhelo que tenía desde hace mucho tiempo, representar a mi país, y ahora mi pasión es competir, por lo que lo haré lo mejor posible y sobre todo con mucho amor para todos los que creen en mí; a ellos les digo gracias por estar ahí e impulsarme”.
Para la actual campeona barista mexicana, el aprendizaje y la curiosidad han sido sus aliados, ya que en todo momento ha dedicado gran parte de su tiempo para continuar con su preparación y profesionalización en su actividad, pues el barismo la ha llevado a certificarse como catadora Q Grader y Tostadora, actividades que desempeña en Degas Café & Café El Costeñito, empresa donde ha laborado por más de una década; precisamente es ella quien determina los tuestes y perfiles, así como la mezcla de la casa.
Del mismo modo, los tuestes que distribuye esta empresa tampiqueña a su clientela, están a cargo de Jenny y parte del equipo de Espresso Lab, donde Alamilla utiliza un equipo Diedrich de 2.5 kg; al respecto, Emérico Hernández, director de Degas Café, que acompañó a su barista en la entrevista, comentó: “Ella decide la pauta de tueste dependiendo factores como el tipo de grano, origen, productor y desde luego, cómo lo pide el cliente”.
Jennifer siempre se ha considerado una persona que le encanta transmitir conocimiento, pues en su experiencia ha contado con gente que la ha arropado en varios aspectos de su carrera.
“Quiero aprovechar este espacio para agradecer a la familia de Degas Café y El Costeñito, en especial sus directores, quienes sin su apoyo no estaría en este momento de mi vida como profesionista, ellos me dieron la oportunidad de descubrir este fascinante mundo del café. Y también a la vida, porque me puso en el camino correcto, estar en donde me siento libre, plena y con ganas de seguir adelante”, finalizó Jenny Borrego, a quien le deseamos el mayor éxito de cara a la World Barista Championship Melbourne 2022.
Fotos de @Degas Cafe