La productora femenina de Tenango de Doria, logra clasificar a dos de sus muestras a la ronda semifinal, con lo que los cafés hidalguenses se ubican entre los mejores del país; Montzerrat Olvera, su cofundadora, espera que incluso accedan a la ronda definitiva, la del Jurado Internacional.
PACHUCA DE SOTO, HGO.- Tras darse a conocer a los cafés clasificados a la Ronda del Jurado Nacional de la 10ª edición del certamen internacional Taza de Excelencia México, que se desarrolla en la ciudad veracruzana de Córdoba, sobresaalió la presencia del estado de Hidalgo con dos muestras de la productora femenina Las Adelitas Café, originaria de Tenango de Doria, con lo cual la entidad cuenta con representación de sus aromáticos en las etapas definitivas del concurso al mejor café de especialidad de nuestro país en el ciclo 2022-23.
Las muestras que lograron pasar el corte preliminar son en clasificación Natural y Honey, variedades Caturra, Typica y Marsellesa, oriundas tanto de Tenango de Doria y de San Francisco La Laguna.
Montzerrat Olvera Garrido, cofundadora de Las Adelitas Café, mostró su satisfacción que las muestras enviadas a concurso alcanzaran la ronda del Jurado Nacional y espera que puedan acceder hasta las últimas instancias, con los catadores internacionales.
“El año pasado solo llegamos a la evaluación sensorial, ahora estamos en la subasta nacional, por primera vez un café de Hidalgo… Seguro se ubicará entre los mejores 20 del país y eso ayudará a que casas tostadoras y empresas internacionales quieran voltear a Hidalgo”, afirmó.
El certamen internacional Taza de Excelencia sólo se celebra en 13 naciones productoras de cafés diferenciados, de los que México forma parte desde 2012; es organizado en conjunto por su creadora, Alliance for Coffee Excellence (ACE), junto con la autoridad cafetalera de la nación miembro, en este caso para México, la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café A.C. (AMECAFE), que depende de la Secretaría de Agricultura federal (SADER)..
De tal surte, las muestras hidalguenses ahora serán sometidas junto con el resto de las 93 clasificadas de diversos estados productores como Veracruz, Oaxaca, Puebla, Edomex o Chiapas, a una nueva evaluación sensorial por un selecto grupo de catadores Q nacionales; si logran alcanzar o superar los 87 puntos de calificación, se instalarán en el grupo de los 30 cafés en la ronda definitiva, la del Jurado Internacional, la cual catadores de alto nivel provenientes del extranjero, una vez más los calificarán y de ahí saldrá el ganador del concurso.
Cabe destacar que en las nueve ediciones previas de Taza de Excelencia México, Veracruz lleva la batuta con cinco victorias, mientras que Chiapas suma las tres últimas y Jalisco, la restante, así que Las Adelitas confían acercarse a los primeros lugares de la edición 2023 y de esta manera volver a poner en el escenario local a los cafés diferenciados de Hidalgo.